L’importance que revêt à mes yeux l’ouverture d’OKUDA à Paris ne se limite pas à l’établissement de la première branche hors du Japon d’un restaurant célèbre. Plus profondément, cette occasion me semble une contribution importante à une meilleure et plus authentique compréhension de ce qu’est véritablement la « culture japonaise ». Le raffinement, l’application et la courtoisie du Japon qui a donné naissance au « wabi-sabi », ce concept esthétique mêlant sérénité et mélancolie : voici ce qui, pour moi, forme le cœur du Japon. Dans le choix des matériaux comme du style employé, j’ai voulu rester le plus fidèle possible à cette essence. Quelques exemples : le « noren », ce rideau de chanvre et de coton sous lequel on baisse la tête pour entrer dans le restaurant ; la délicate porte coulissante qui glisse sur son mince rail quand on la tire ; l’union des fleurs, des herbes et de l’eau qui pénètre le spectateur d’admiration pour la nature.

Toshiyuki SUGIYAMA, architecte